如何让一日三餐的安排更为合理，既使家人吃得饱、吃得好，吃得健康、吃得营养，又能保持美味的口感，确实让各位“厨房掌门人”伤透脑筋。本期私家厨房特意请来“味道菜馆”副总厨黄壮雄师傅，为我们设计几款健康美味家常菜，教我们健康食物的搭配组合，既操作简单，又美味非常。

健康洋番茄
     材料：番茄3只，鲮鱼胶125克，生粉、茄汁、糖、盐少许。
     做法：
     1、将番茄洗净，由中间切开两瓣，挖空中间部分，去掉里面的瓤。
     2、将鲮鱼胶填入番茄挖空的位置，下油锅煎熟，加入芡汁，再煮至番茄熟透，下少许生粉、茄汁、糖、盐即可。
     特色：酸甜可口，番茄中含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物等营养物质。
      贴士：在填入鲮鱼胶时可蘸上少许生粉，使得鲮鱼胶较易煎熟。

茄汁番薯

 
    材料：红心番薯250克，茄汁适量。
    做法：
    1、将番薯洗净剥皮，切件，备用。
    2、将番薯块放入油锅里炸至熟透，放入茄汁搅拌均匀，装盘即可。
    注意事项：
    1、炸番薯时油温不可过高，否则会使番薯尚未熟透即烧焦。
    2、在用茄汁捞番薯时，可以加入少许水，使番薯更易蘸上茄汁。
    特色：酸甜醒胃。

肉松干逼粉丝

    材料：肉松75克，干粉丝150克，香芹25克，蒜蓉、姜葱粒、虾米蓉少许。
    做法：
    1、将肉松炒香，干粉丝用60℃的暖水浸4～5分钟，将香芹切粒。
    2、在锅里放入少许牛油或鸡油，把料头和肉松放入爆香，接着再加入粉丝，待炒熟后加入生抽、鸡粉、盐等调味即可。
     注意事项：粉丝浸4～5分钟即可，不可过久，否则会破坏粉丝爽香的口感。
     特色：香口。