漫长的岁月，粤菜既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了粤菜菜式繁多、烹调艺巧、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。

     20世纪以来，广州饮食，南北兼容，中西并蓄，极富特色的美食、小吃，大批大批地涌现出来。到现在，广州的粤菜饮食，无论是食品的品种、质量，酒楼食肆的数量和规模，抑或是饮食环境、服务质量，在国内都是首屈一指的，在国外也享有盛名。目前，广州市的饮食店档近3万家，席位已达90万个之多。

     跨入21世纪，粤菜在世界上的影响更为广泛。目前的美国有中国餐馆近万家；英国有4000家；法国、荷兰各有2000多家；日本不下数千家。这些地方的中国餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，生意很旺。凡到澳大利亚悉尼市游览的人，都以到“唐人街”享受一下粤式饮茶用餐的韵味为时尚。粤菜独特的清淡风味，独领风骚，以“食在广州”的声誉驰名中外。